１０月１２日から１６日までの園芸、植物の成長、おいしすぎてヤバいなどです。
１０月１２日
米粉クラッカーに煮たキャベツを入れたものｗ
何らかの野菜を入れるとちょっと柔らかくなるので歯に安全ですｗ
塩を振ってから焼くとポテトチップスよりおいしすぎてヤバいですｗ
アボカドのせて朝ごはんｗ
前日作ったわらび餅を冷蔵庫で固めたものｗ
冷やすともっとプルっとしますが口の中に入れた瞬間にとけるのは同じですｗ
手作りケチャップでオムライス
このあいだのトマトキノコソースと同じやつですｗ
あのままケチャップにもなるので超便利ｗ
きなこわらび餅とアズキチャンで作ったあんこにメープルシロップをかけるのもあんみつみたいでおいしすぎてヤバいですｗ
１０月１３日
また同じ朝ごはんとキュウイチャンバナナアーモンドミルクｗ
キャベツチップスおいしすぎてヤバいすぎますｗ
１０月１４日
アズキチャンカスタードパンケーキ
ローストしたカシューナッツ入りｗ
和風もおいしすぎてヤバいｗ
１０月１５日
大量の目を持つパンプキンポタージュｗ
目が入っているのと入ってないのではおいしさが違いますｗ
入っていると高級感が出ますｗ
カスタードで初めてクリームパンに挑戦しましたｗ
初めて知りましたがクリームパンはこうやってかなり深い切れ目を入れるそうです。
こんなことしたら余計に中から出てくるのではないかと思いますが、そうやらないと爆発して中身が飛び出るそうですｗ
切ったけど出ましたｗ
たぶん切れ込みが浅かったと思います。
恐れずにカスタードが見えるくらいまで切らないとそうなるらしいですｗ
時間通りやったけどちょっと焦げすぎたかｗ
見た目固そうだけど中は柔らかかったですｗ
このカスタードは全卵で作りました。
これも初めて知りましたが、全卵でもつくれるみたいですｗ
黄身だけのほうが黄身の濃厚さはあるけど、そういう豪華さにこだわらなければ味はそんなに変わりませんｗ
プリンをぐちゃぐちゃにしたような感じの味ですｗ
たぶん白身が入っている方がプリンぽくなるので、パンには安定感のある白身入りのほうが向いているのかもしれません。
これは柔らかいパンの練習ｗ
いつも表面が石みたいな固いパンになるので柔らかいのを作ってみたいと思ってたら電脳の導きで簡単そうなレシピが出てきましたｗ
レシピはバターを巻いていましたが、これは中にチーズを入れていますｗ
たぶん、今まで固かった原因は米粉を混ぜていたからというのもありますｗ
今回は米粉使わないので固くならないはずｗ
これは、中身が出てこなかったクリームパンだと思いますｗ
発酵中や焼いている時に膨らんできて切れ目がふさがるので、深く切れ目をいれないと爆発するのではないかと思いますｗ
この状態だと完全に切れ目がなくなっていますｗ
練習用チーズパンは切れ目がないので中身が出ましたｗ
詰め物系は切れ目パンのほうがいいのかもしれませんｗ
クリームパンの生地と練習用柔らかいパンの生地のレシピはこちらですｗ
こねなくても本当に柔らかいパンが作れましたｗ
最後のオイルはぬっていませんｗ
クリームパンの切り方はこれを参考にしました。
切れ目の見た目がかわいいですねｗ
カスタードはまた別の動画を参考にしましたが分量はいつも通りの牛乳２５０ｍｌでコーンスターチ、米粉テキトーでやりましたｗ
卵白入ったので牛乳２００ｍｌでもいいと思います。
１０月１６日
また大量の目を持つパンプキンポタージュｗ
温度を下げてもっと切れ目を深くして短めの時間で挑戦するクリームパン第二次発酵前ｗ
発酵後ちょっとむちむちしてきて膨らみますｗ
２００度ではなくて１８０度にして５分早めに切り上げる１０分焼きにしてみました。
これは完璧でしたｗ
今まで作ったパンの中で一番柔らかいパンができあがりました。
これは、その人の主観のパラレルワールドによって、自分に合ったやりかたというのがあるので、世間や偽世界の中の公式の場でのお手本や教科書、自称成功者と言う人がいうやり方や人のアドバイスが必ずしもその人にとって正しい、ベストだということはないことの証明ですｗ
プロセスのほうが大事だというのはこういうことがわかるからです。
自分一人で考えたり試して試行錯誤してやってみないことには成功の道も、答えにたどり着く道もないということになります。
一人で補助なしの自転車を乗れるようになるまで体の感覚で覚えるのは、他の人が手伝えないというのと同じです。
今回気づいた「柔らかくしたい時は早めに切り上げる、温度を低くする」ということは、他のことにも応用できます。
もし、お手本の型だけを信じていたら、うちのオーブンに合ったやり方やその応用ができなくなるところでしたｗ
実は、ケーキを作っている時からケーキだけはいつも柔らかい、ガトーショコラチャンしっとり目は早めに切り上げたということに気づいていましたｗ
それとの点と点がつながって同じことをしたので、パンも柔らかくなったということですｗ
これで歯が欠ける石パンから卒業できましたｗ
さらに、この日はまた新しいことに挑戦ｗ
これは、中身の詰め物のサケのちゃんちゃん焼き風ですｗ
こっちはちょっと味付けを変えてしょうゆメープルシロップで甘い感じｗ
初めての肉まん風の中身が違う魚まんを作ってみましたｗ
生地は肉まんの生地です。
シナモン星人の目がついているのは、味がわかるようにしていますｗ
どっちかわすれましたがたぶんしょうゆメープルｗ
発酵中
高級旅館の竹の香りがする蒸し器も初めて鍋で使いましたｗ
いつもは炊飯器の上に乗せていましたが鍋のほうが全然いいですｗ
実は高級旅館は２段あって２段も初めて使いましたｗ
出来上がりはけっこう大きくなっていますｗ
蒸気でボケているのか
ピンボケがわかりませんｗ
見た目は肉まんですｗ
中身こんなかんじｗ
これも今まで食べたものの中で一番おいしいレベルでおいしすぎてヤバかったです。
モッチモチふわふわフッカフカの皮で中身は高級料亭みたいな味で１個１５００円くらいで売れそうなおいしさですｗ
特に、意外なことにしょうゆメープルが肉まんそのものの味みたいでしたｗ
肉まんとか知らないしそういうものを食べたことがないNさんもおいしすぎて驚いていましたｗ
これも地球上の全員に生きている間に絶対に１回は食べてもらいたいやつですｗ
レシピはこちらです。
この生地、売ってる肉まんとかシャレにならないくらい本当においしすぎてヤバいですｗ
イースト入れたり発酵とかめんどくさそうな気がしますが、前に作った重曹でふくらませる豆腐蒸しパンとは全然違うふんわりした本格的な味ですｗ
プロセスの段階でめんどくさそうなことほどやったほうが道が開ける、人生が変わるとはまさにこのことですｗ